Види хліба з непросіяного борошна та рецепти ...

Види та характеристики хліба, щоб знати, як вибрати

Хліб з цільної борошна : " Цільнозерновий борошно " означає ціле, і цей вид хліба був частиною середземноморської дієти протягом тисячоліть. Його роблять з борошна з незбиране борошно і натуральні дріжджі. Його виробництво повільне і дороге, але воно більш травне, містить більше вітамінів групи В і дозволяє засвоювати більше мінералів. Цільнозерновий хліб насамперед пропонує вуглеводи, які поступово засвоюються, постачаючи організм енергією. Окрім клітковини, хліб з цільної пшениці містить вітаміни та мінерали зародка, найпоживнішу частину зерна. цільнозернові перевагиЩоб розпізнати справжній хліб з незбиране зерно, ви повинні знати, що :
  • Його запах сильний і приємний.
  • Кора його густа і темна, продовжує збереження.
  • Його крихта коричнева і рівномірна.
Висівки хлібні: це псевдоінтегральний хліб, який виготовляють не з борошна цільнозернового, а білого, до якого додають висівки. Він не містить зародка, який є найбагатшою частиною вітамінів, мінералів та незамінних жирних кислот зерна. Він краще, ніж білий хліб, але за якістю поступається справжньому цільнозерновому. Цілі фрагменти висівок, які він містить, можуть викликати подразнення кишечника. його вживання не рекомендується при колітах або подразливій товстій кишці. житній хліб: Він більш компактний, ніж пшениця, тому що в житі міститься менше глютену і його маса не захоплює стільки газу, що робить його менш губчастим. Це дуже поживне і проносне. Це дуже корисно для профілактики та припинення артеросклерозу та ураження коронарних артерій, а також високого артеріального тиску, запорів та раку товстої кишки. Спеціальний хліб : його отримують шляхом додавання в тісто різних компонентів, таких як яйце (це робить тісто дуже еластичним і компенсує можливий дефіцит глютену), соєве борошно, горіхи, насіння, зерна інших круп, сухофрукти ... Хліб декстринований: Декстринація передбачає повне і повне передбачення крохмалів, завдяки яким процес травлення полегшується і полегшується. Створений з автентичного цільнозернового борошна, він допомагає кишечнику зробити свою роботу. Під час смаження відбувається сприятливий ефект: розпад молекул крохмалю на більш дрібні фрагменти, які називаються декстринами (які легко засвоюються). Пам'ятайте, що...Ідеального хліба немає, але якщо взяти до уваги властивості кожного з сортів, жито здається здоровішим, за ним суцільнозерновим і декстринованим. Пам’ятайте, що зародок пшениці є найбагатшою частиною зерна, і її споживання рекомендується при порушеннях нервової системи, стерильності (обох статей), зниженні рівня холестерину в крові, ішемічній хворобі серця, діабеті та вагітності.різні цільнозернові хлібиБагато людей вважають, що придушення хліба - один з найкращих способів уникнути або виправити зайву вагу або ожиріння. Хоча хліб - це їжа, яка забезпечує енергію, його споживання не є прямою причиною збільшення ваги, якщо дотримується рекомендована кількість для кожного випадку, а споживання інших продуктів не перевищує індивідуальні потреби в енергії. При тій же калорійності хліб викликає менше накопичення жиру в організмі, ніж інші продукти, багаті жирами. Тобто; що 100 г хліба, що забезпечує близько 250 калорій, "жирують" менше 35 г вершкового масла або маргарину або булочки, які також забезпечують близько 250 калорій; тому що жир накопичується в нашому організмі легше, ніж вуглеводи.Діабетики повинні контролювати кількість хліба та інших продуктів вуглеводневої їжі, оскільки їх організм не може нормально вживати. Це не означає, що їх слід уникати, оскільки вони зазнають постійних падінь цукру в крові з більш-менш серйозними органічними наслідками. Тому хліб повинен бути регулярною частиною раціону всіх людей, особливо діабетиків. Тільки люди, які страждають на целіакію або непереносимість глютену (білок, який присутній у зерні пшениці та інших злаках, таких як жито, ячмінь та овес), повинні замінювати його кукурудзяним хлібом, без глютену.оскільки вони зазнають постійних падінь цукру в крові з більш-менш серйозними органічними наслідками. Тому хліб повинен бути регулярною частиною раціону всіх людей, особливо діабетиків. Тільки люди, які страждають на целіакію або непереносимість глютену (білок, який присутній у зерні пшениці та інших злаках, таких як жито, ячмінь та овес), повинні замінювати його кукурудзяним хлібом, без глютену.оскільки вони зазнають постійних падінь цукру в крові з більш-менш серйозними органічними наслідками. Тому хліб повинен бути регулярною частиною раціону всіх людей, особливо діабетиків. Тільки люди, які страждають на целіакію або непереносимість глютену (білок, який присутній у зерні пшениці та інших злаках, таких як жито, ячмінь та овес), повинні замінювати його кукурудзяним хлібом, без глютену.

Рецепти

* Цільнозерновий хліб

Інгредієнти:  • 30 г пивних дріжджів • 1/2 склянки теплої води • 750 г борошна цільнозернового кольору • 2 чайні ложки солі • 30 г маргарину • необхідна кількість молока

Розчинити дріжджі в мисці у воді і сформувати гладкий крем. Борошно просійте разом з сіллю, покладіть в ємність, додайте маргарин, розчинені дріжджі та молоко в необхідній кількості до тих пір, поки інгредієнти не вбудуються. Має бути гладке тісто. Розподіліть в сковороді англійський пудинг, залиште підніматися до подвійного обсягу і поставте в гарячу духовку на 15 хвилин. Потім знизьте температуру і закінчіть готування.

* Хліб з 3 борошна 2 або 3 хліба

Інгредієнти: • 1 столова ложка пивних дріжджів • 3 столові ложки теплої води • 1 чайна ложка дрібної солі • 4 столові ложки кукурудзяного меду • 1 склянка теплого молока • 2 склянки борошна звичайного пшеничного • 1/2 склянки борошна цільнозерновий • 1/2 склянки кукурудзяної каші

Розчинити дріжджі у воді і дати йому відпочити в теплому місці 10 хвилин. Помістіть сіль, кукурудзяний мед і розчиніть в молоці в ємності. Додайте розчинені дріжджі. Просійте 3 борошна разом і поступово включіть попередній препарат. Попрацюйте руками 10 хвилин і залиште підніматися. Розподіліть тісто в 2 або 3 формочках для англійського пудингу або хліба, несипного і мучного. Залиште піднятися в теплому місці. Відняти в гарячу духовку до золотисто-коричневого кольору і варити.

* Булочки з овочами  (супроводжувати сирні дошки)

Інгредієнти:

• 100 г пом'якшеного маргарину • 1 1/2 склянки теплого молока • 1 столова ложка цукру • 1 столова ложка дрібної солі • 25 г пивних дріжджів • 1/2 склянки теплої води • 1/2 кг борошна • 1 склянка сухих пюре овочів за смаком (морква, кабачки, шпинат)

Викладаємо маргарин в миску, додаємо молоко, цукор і сіль. Працюйте дерев’яною ложкою, поки не отримаєте гладку підготовку. Розчинити дріжджі у воді і додати до попередньої суміші. Потім поступово включайте борошно і, нарешті, овочеве пюре. Попрацюйте тісто на 10 хвилин борошняними руками і поставте в попередньо розігріту миску в тепле місце, поки тісто не стане світлим і не збільшиться вдвічі більше його обсягу.

Помістіть на присипаний борошном стіл, розділіть на рівні шматочки і сформуйте на круглі або овальні хлібні сухарі. Розподіліть їх на змазаній маслом тарілці, добре відокремленій один від одного. Залиште піднятися в теплому місці і запікайте їх.

* Глютеновий хліб  (дієтичний)

Інгредієнти: 

• 200 г рисового борошна • 40 г картопляного крохмалю або маніоки • 2 яйця • 1 чайна ложка солі • 1 струмінь соди • необхідна кількість молока • олія

З’єднайте сухі інгредієнти в мисці. Додайте яєць, соду і молоко в достатній кількості, щоб утворилося дещо м’яке тісто, але не збивайтеся. Додайте 1 чайну ложку олії. Помістіть тісто в сковороду з маслом і борошном з пирогом (а не кулачком), не доходячи до краю. Поставити в помірну духовку до золотисто-коричневого кольору.

* Глютеновий хліб

Інгредієнти: 

• 200 см3 води • 125 г клейковинного борошна • 1/2 чайної ложки дрібної солі • 10 г вершкового масла • 1 жовток • 1 збитий збитий сніг

Покладіть воду в каструлю і поставте на вогонь. Коли фурункул порушиться, поступово включайте борошно, сіль і масло у вигляді дощу. Продовжуйте готувати, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Вийняти, додати жовток, підігріти макарони і додати білу. Розподіліть у бажано заскленій скляній скляній посуді розмір тарілки і поставте до помірної духовки. На півдорозі варіння, приблизно за 1/2 години, переверніть його так, щоб він став золотисто-коричневим.

* Висівки хлібні

Інгредієнти: 

• 1 1/2 склянки пшеничного борошна • 1 1/2 склянки крупнозернистих висівок • 1 чайна ложка дрібної солі • 40 г пивних дріжджів • 1 склянка теплої води

Змішайте борошно і сіль в мисці. Розчинити дріжджі в ємності з водою, дати настоятися 10 хвилин у теплому місці і додати до борошна, включивши, якщо потрібно, ще трохи теплої води. Працюйте руками до однорідності. Залиште підніматися в теплому місці до тих пір, поки він не збільшиться вдвічі більше свого об’єму. Розподіліть на присипці борошно, сформуйте в подовжений або круглий хліб або розподіліть на сковороді, змащеній маслом. Нехай піднімається знову. Випікайте в гарячій духовці, поки на поверхні не утвориться скоринка.

* Грехам хліб з розпушувачем

Інгредієнти: 

• 350 г пшеничного борошна • 350 г борошна грехам • 1/2 чайної ложки солі • 2 столові ложки меленого цукру • 4 столові ложки розпушувача • 1 яйце • 75 г маргарину • тепле молоко в необхідній кількості борошна разом з сіллю, цукром і розпушувачем. Помістити в миску і додати борошно грехам. Збити маргарин в мисці, додати жовток, змішане борошно чергувати з достатньою кількістю молока, щоб вийшло дещо м’яке тісто. Розподіліть в сковороді англійський пудинг. Приймати в духовку приблизно на 1 годину. грех-хліб-3Джерела : //www.serpadres.es/ //www.alimentacion-sana.org/ La botica de Txumari. Тксумарі Альфаро

Схожі Статті